Pasta inspired: espaguete de abobrinha

A receita de hoje é uma ótima pedida para um jantar de segunda-feira, pois ainda estamos “saudosos” da comilança do fim de semana, mas a palavra “dieta” fica martelando na nossa cabeça.

Pensando nisso, a chef Letícia Massula trocou a massa pela abobrinha e criou um prato delicioso, super light e mais que bem-vindo! Assim, você “engana” a mente, com um prato que parece uma bela macarronada, mas com ingredientes leves e pró-dieta. E aí? Vai aderir?

Por Letícia Massula

Ingredientes (1 porção)
1 ovo
1 xícara (chá) de tomatinhos sweet (ou cereja), partidos ao meio
1 dente de alho laminado
1 abobrinha e 1 cenoura pequenas, fatiadas em fios, com a mandoline de mão
3 colheres de azeite
Salsinha para polvilhar
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Antes de tudo: essa receita requer um utensílio especial, a mandoline de mão, que você encontra a venda em lojas de produtos orientais, como as que tem aqui em São Paulo no bairro da Liberdade. Caso não tenha uma, você pode cortar a cenoura e a abobrinha em tiras finas com a faca.
1) Aqueça azeite com uma pitada de sal e nele salteie levemente os fios de abobrinha e cenoura. Reserve.
2) Em outra frigideira antiaderente, “sue” o alho no azeite com uma pitada de sal.
3) Acrescente os tomatinhos e deixe que cozinhem por cerca de 10 minutos, até obter um molho consistente. Ajuste o sal.
4) Abra um espaço no meio da frigideira e quebre o ovo. Deixe que ele cozinhe até o ponto da sua preferência (eu gosto com a gema beeem mole).
5) No prato, faça um ninho com os fios salteados e, no meio, acrescente o ovo inteiro (retire com uma escumadeira com cuidado para pegar inteiro). Regue o restante com o molho de tomatinhos e salpique com as folhas de salsinha. Se gostar, acrescente parmesão ralado grosso.

Hmmmm! Salivando… Curtiram?
 Vou fazer no jantar de hoje e depois mostro no insta! <3